Eso, manitas de cerdo al Aguayar, es lo que come mucha gente de nuestra comarca el día de Andalucía, 28 de febrero, en el restaurante Aguayar de Benadalid. ¿Porqué ese día? Porque Mari Carmen, la cocinera de Aguayar, ha cocinado desde siempre este plato para sus clientes, pero siempre había gente que se quedaba sin tomarlo, fue entonces cuando decidieron poner ese plato como plato especial para celebrar el día de Andalucía hace ya siete años....